A hazai és európai piacon is esélyes a magyar prémiumbúza

A 2025-ös év nagy kérdése: az alkalmazkodás iránti igény felülírja a szokást?

Noha az utóbbi években majdnem kiszorultunk a prémium minőségű búzák európai piacáról, és mezőgazdaságunk hangsúlyosan ráállt a bőtermő fajtákra, az időjárási és piaci változások most kikényszerítik a fordulatot. Vetőmagpiaci szereplők is azt javasolják a gazdáknak, ahol nem érhető el a 7–8 tonnás üzemi átlag, ott forduljanak a magasabb jövedelmet ígérő prémium fajták felé.

Jönnek a keleti búzák, még nem késő felzárkóznunk

A változó éghajlat és a háborús helyzet folyamatos kihívásokat támaszt a mezőgazdaságban, különösen a kalászos növények, köztük a búza termelése tekintetében. Az utóbbi években a hazai búzatermés átlagos mennyisége mindössze 5,3 tonna körül alakult hektáronként, ami meglehetősen alacsonynak számít, figyelembe véve a globális és hazai piaci környezetet.

A keleti termelőktől, többek között Ukrajnából érkező gabonák áramlása a nyugati vásárlókhoz szintén jelentős hatással van a piacra, mivel az elmúlt gazdasági évben több mint 10 millió tonna gabona érkezett az Európai Unióba, amelynek jelentős része ukrán forrásból származott. A hazai termesztők számára legnagyobb exportpiacon, Olaszországban tavaly jelentős mennyiségű kazah búza is megjelent… Ez a piaci helyzet új kihívásokat jelent a magyar gazdálkodóknak, akik kénytelenek alkalmazkodni a megváltozott környezethez. A Karintia Kft. több évtizedes tapasztalattal és azzal a szándékkal hívja fel a figyelmet a prémiumbúza termesztésének előnyeire és a versenyképesség biztosításának fontosságára, hogy a hazai gazdálkodók is profitálhassanak ebből a termékszegmensből.

Nem kell költséges csodát tenni, elég odafigyelni

A prémiumbúza versenyképessége nem csupán a megfelelő minőség elérésétől, hanem annak sikeres termesztésétől is függ. A gazdálkodóknak tisztában kell lenniük azokkal a kihívásokkal, amelyek a prémiumbúza termesztéséhez kapcsolódnak. A legnagyobb probléma a tudáshi­ány, hiszen sokan úgy gondolják, hogy a prémiumbúza termelésének magasabb költségei vannak, mint a hagyományos, bőtermő búzák esetében. Ez azonban nem igaz, hiszen a magas minőség eléréséhez nem szükséges többlet tápanyagokkal dolgozni, igaz azonban, hogy az időbeli elosztásra jobban oda kell figyelni.

Hogy prémiumbúzát fogunk-e tudni termeszteni, az már a fajtaválasztáskor eldől. Az ugyanis adott, arra alkalmas, fajtákhoz kötött reológiai tulajdonságokkal rendelkezik. Kiemelten fontos, hogy a különböző tételek külön legyenek tárolva, hogy ne rontsák le egymás minőségét. Még akkor is, ha azonos fehérje- és hektolitersúllyal rendelkeznek. A reológiai tulajdonságok döntő hatással vannak a prémium minőségre. Ez a feltétele annak, hogy ki tudjuk használni a prémium árakat, ami akár 15–20 ezer forintos felárat is jelenthet tonnánként.

100 ezres plusz bevétel: a prémiumbúza árképzése

A prémiumbúza és a hagyományos bőtermő búzák közötti árkülönbség jelentős. Egy hektár prémiumbúza termesztése akár 100–120 ezer forintos többletbevételt is hozhat, még akkor is ha a szerény 5,3 tonnás országos átlagot vesszük alapul. Azonban nem csupán a mennyiség számít, hanem a minőség is, hiszen a prémiumbúzák akár 20 ezer forintos felárral is elérhetők. Ha az üzemi átlagunk 6–7 tonna alatt van, akkor a prémiumbúza termesztése már egyértelműen jövedelmezőbb választás lehet, míg a bőtermő fajták választása akkor indokolt, ha az átlagunk 8–9 tonna fölé emelkedik. A prémiumbúza előnyei közé tartozik az átlag feletti betegségellenállóság és a kiváló tápanyaghasznosító képesség. A prémiumbúza-fajták jelentős része a biogazdaságok számára is alkalmas. Az ökológiai termesztés esetén a betegség­ellenálló és a tápanyaghasznosító képesség kiemelt fontossággal bír, ugyanis a tápanyag­utánpótlás és a növényvédelmi beavatkozás lehetősége ott erősen korlátozott. Új korszak köszöntött be Magyarországon. A megváltozott piaci környezet és a klímaváltozás együttesen jelöli ki az új irányt, ami a minőségi – azon belül is a prémium minőségű – termelés megerősödését hozza magával. A 2025­ös év nagy kérdése, hogy a gazdák sikeresen tudnak-e alkalmazkodni az új kihívásokhoz, és mennyire hajlandók a prémiumbúza termesztése felé nyitni.

Miért szükséges alkalmazkodni a prémiumbúzával?

Bár a bőtermő fajták továbbra is népszerűek, a prémiumbúza termesztése a jövőben egyre nagyobb teret fog szerezni magának. Tovább gyorsítja ezt a folyamatot, ha az országos átlag alacsony marad. A gazdálkodók számára egyre inkább a prémium minőségű búza termesztése mutathatja a kiutat, mivel a magyar búza legjelentősebb felvevő piacai – pl. Olaszország és Ausztria – előnyben részesítik a magas reológiai paraméterekkel rendelkező minőségi búzát, amelyek a keleti, alacsonyabb minőségű búzáktól határozottan el tudnak a piacon különülni.

Újra érték a minőség

A 2025-ös év várhatóan kulcsfontosságú lesz a prémiumbúza piacának, mivel az Európai Unió és az unión kívüli keleti országok közötti együttműködés erősödni fog. Ukrajna – az ideiglenesen(?) visszaálló importkvóta rendszer ellenére is – és más keleti országok egyre nagyobb szerepet játszanak a gabonapiacon, és ez tartós kihívást jelent a magyar gazdálkodók számára. Ugyanakkor a prémiumbúza, ha előállítása megfelelő termesztéstechnológiai ismeretekkel párosul, komoly versenyelőnyt biztosíthat a magyar búzatermesztőknek. A prémiumbúza termesztése nemcsak a versenyképességet növeli, hanem a gazdálkodók számára is hosszú távú pro‑tot biztosít. Elengedhetetlen, hogy folyamatosan alkalmazkodjunk a piaci trendekhez. A háború kezdetéig a végeláthatatlannak tűnő keresleti piac elhitette velünk, hogy csupán a mennyiségre kell koncentrálnunk. Mára bebizonyosodott, hogy tévedtünk.

A Karintia ugyanakkor – okkal – nemcsak az export-, hanem a belföldi malomipari piacon is jelentős előrelépési lehetőségeket lát. – Hazánk évente körülbelül 1 millió tonnányi búzát használ fel. A malomipar egyre határozottabban tart igényt a kiváló minőségű alapanyagra. Ez egy új lehetőség a magyar gazdák számára, hiszen itthon is nő a prémium beltartalmi értékű búza iránti igény – mondja Bene Zoltán (lásd keretes anyagunkat!).

---

^{A Karintia Kft. és Szabi a pék összefogása a hazai búzatermesztés és a magyar kenyérkultúra színvonalának emeléséért jött létre – mert a jövő kenyere a fajtaválasztással kezdődik (Bene Zoltán és Szabadfi Szabolcs)}

Szabi a pék is szorgalmazza a hazai prémiumbúza-termesztés bővülését

A prémiumbúzák termesztésének és a minőségi kenyérkultúra szellemének terjesztése érdekében stratégiai együttműködést kötött Szabadfi Szabolcs, vagy ahogy az egész ország ismeri, Szabi a pék és a Karintia Kft. Szabadfi Szabolcs több mint gasztronómiai ikon a magyar kézműves pékáruk világában. Híve a nagy múltú magyar pék- és kenyérkultúra ügyének is.

Az összefogásuk célja a hazai prémium búza-termesztés elterjesztése és megerősítése. Az együttműködés aktualitását – mint a fenti cikkünkből is kiderül – a klímaváltozás és a megváltozott piaci környezet indokolja, ugyanakkor a teljes értéklánc – a vetőmag-előállítók, a termelők, a malmok és a pékségek – aktív párbeszédét igényli. A kétoldalú megállapodás résztvevői megerősítették: nem elég, hogy a szektor szereplői egymás mellett dolgoznak, egymásért is kell tevékenykedniük. „Az egymásra utaltságunk jelentős, és csak akkor érhetünk el valódi sikereket, ha megértjük és figyelembe vesszük egymás igényeit és kihívásait.”

---

Kohout Zoltán