Nagy fejlődés előtt az édesvízi akvakultúra

Jövőre komoly áfacsökkentést hajt végre a kormány, amelynek következtében az édesvízi halgazdálkodás nagy lendületet vehet az elkövetkező években. A minőségi halfogyasztás fellendülését szolgálja egy nemrég indult projekt is, amelynek során tótól az asztalig vizsgálják meg a halhús minőségét.

2018. január 1-én a halhús áfája 27-ről 5%-ra csökken. A jelentős lépéssel a kormány célja, hogy az édesvízi halgazdálkodás az egyik legdinamikusabban fejlődő ágazattá váljon Magyarországon.

Az Európai Unióban a különböző felmérések alapján (fejenként és évente) átlagosan több, mint 20 kilogrammnyi halat fogyasztanak, Magyarországon viszont ennek alig több, mint a negyedét, nem kérdés tehát, hogy az ágazat támogatására nagy szükség van.

Már csak azért is, mert míg az édesvízi akvakultúra az Európai Unió egyik legjobban szabályozott szektora, amely olyan területeken is egészséges élelmiszereket, sőt biztos munkahelyeket kínál, mint például a tengerrel nem rendelkező Magyarország, mindemellett pedig a túlhalászott tengeri halállományok kiváltása szempontjából is fontos potenciált hordoz magában, addig a magyar halhús minőségéről igen keveset tudunk, ellentétben például sertés- vagy baromfihússal, amely termékcsoportok ráadásul komoly minőségbiztosítási szabályoknak is megfelelnek.

A szektor negatív megítélését tovább erősítették az édesvízi halakkal kapcsolatban az elmúlt években felmerült kételyek a vizek növényvédőszerrel vagy gyógyszermaradványokkal történt szennyeződésétől a nem megfelelő szállításig, vagy a csomagolóanyagokból kioldódó káros anyagokig.

Éppen ez utóbbi aggályok miatt rendkívül fontos, hogy az áruk révén mostantól vonzóbb és versenyképesebb édesvízi halak iránt újra megnövekedjen a fogyasztói bizalom.

A HappyFish projekt célja pontosan ez: a tótól az asztalig részletesen feltárja a haltermék minőségét befolyásoló tényezőket, megvizsgálja többek között a halak élőhelyének káros vegyületeit, a stresszhatásokat, a feldolgozási technológiát. A legfőbb cél ugyanis a minőségi halhús kritériumainak leírása.

A konzorciumot alkotó WESSLING Hungary Kft. független vizsgálólaboratórium (a konzorcium vezetője), a Szent István Egyetem Akvakultúra és Környezetbiztonsági Intézete, valamint Hűtő- és Állatitermék Tanszéke, illetve a The Fishmarket Kft. és az SKC Consulting Kft. képviselői úgy vélik, hogy a kockázatbecslésen és fogyasztási modelleken alapuló határérték-javaslatok megalapozhatják a haltermékek jogi szabályozását is.

A Magyar Állam által támogatott, közel másfél milliárd forintos projekt során megvizsgálják a a vizeket és az üledékeket, a feldolgozási technológiát, biodetoxifikációs megoldásokat dolgoznak ki, és megmérik a halakat ért stresszhatásokat is .

A konzorcium tagjai bíznak benne, hogy a projekt eredményei komolyan hozzájárulhatnak az ágazat versenyképességének növeléséhez.