A hazai búzatermesztés egyik legfontosabb kérdése, hogy Magyarország képes lesz-e visszaszerezni és megtartani legfontosabb exportpiacait, vagy tovább gyengül a szektor versenyképessége. A Karintia Kft. nem szokványos prémium búza szakmai napján elhangzott: miközben a mezőgazdasági termelés továbbra is erősen a bőtermő fajtákra épül, a hazai és európai piacokon jelentős igény mutatkozik a stabil minőségű, magas reológiai tudású Kárpát-medencei prémiumbúzára.
Muszáj homogén, prémium minőségi árualapot létrehozni
Nagyszámú gazda, kereskedő, malomipari-és minőségellenőrzési szakember jelenlétével, interaktív, kiváló hangulatú, kenyérkóstolóval- és gépbemutatóval egybekötött rendezvényen hangsúlyozták, hogy a prémiumbúza egyrészben fajtakérdés, más részben pedig a teljes termékpályát érintő szemléletváltás. A minőségi élelmiszer előállítása már a vetőmag kiválasztásánál és a termesztéstechnológiánál kezdődik. A termelők, malmok, kereskedők és feldolgozók együttműködése nélkülözhetetlen ahhoz, hogy homogén, magas reológiai tudású, jól értékesíthető árualap jöjjön létre.
A piacelemzés szerint a búzapiacot jelenleg a geopolitikai konfliktusok, az energiaárak, az árfolyammozgások, a fekete-tengeri kínálat és a dunai szállítási nehézségek is befolyásolják. A prémiumbúza iránt továbbra is van kereslet. A jövőben a célirányosabb termeléssel előállított, jobb minőségű, prémium búza termesztési arányának növelése jelentheti a versenyképesebb irányt Magyarországon.
A piacelemző és termesztéstechnológiai profilú kerekasztal-beszélgetésekben a szakértők – Szabadfi Szabolcs (Szabi a pék, a Karintia Kft. prémium nagykövete, Berkes Gábor (Cargill Magyarország Zrt.), Párkányi Gábor (Mertcontrol Hungary Kft.),
Drienyovszki László (GoodMills Magyarország Kft.), Mihálovics György (Nufarm Hungária Kft.), Pais István (Huminsz Kft.), Szász Zoltán (Horsch GmbH) és Dr. Ásványi Balázs (Széchenyi István Egyetem) egyetértettek abban, hogy a siker kulcsa a genetika, a termesztéstechnológia, a növényvédelem, a tápanyag-gazdálkodás, a talajállapot és a piaci igények összehangolása. A prémiumminőség alapja a piacon keresett, megfelelő fajta, de önmagában ez nem elég: a genetikai potenciál tudatos technológiával használható ki.
A fajtaválasztástól a kenyérminőségig
Külön hangsúlyt kapott a vetés minősége, a helyes tőszám, a vetésmélység, a sortávolság, valamint az őszi gyomirtás és a célzott növényvédelem szerepe. A talaj vízmegtartó képessége, a szervesanyag-tartalom növelése és a talajélet támogatása szintén meghatározó tényezővé válik az aszályos időszakok gyakoribbá válása miatt.
Bene Zoltán, a Karintia Kft. cégvezetője szerint változás jöhet a búza termesztésében. Az elmúlt években a bő termőképességű fajták uralták a hazai piacot. Ennek a prémium irányba történő eltolódása érzékelhető most és várható a következő időszakban Úgy látja: egyre többen egyetértünk abban, hogy az egyre bizonytalanabb jövőt kevésbé jósolni-, mint inkább alakítani kell! Így hát a Karintia a prémium búza programján keresztül utat mutat. Egy járható utat: a prémium búza útját. A termelést a piaci kereslet oldaláról kell, hogy megközelítsük. A hazai malmok és a legnagyobb külföldi vevőink is keresik prémium minőséget.
Szabadfi Szabolcs, azaz Szabi, a Pék a Karintia prémium nagykövete, arra hívta fel a figyelmet, hogy a jó kenyérhez a pékeknek és az otthonsütőknek több információra lenne szükségük a lisztek sütőipari tulajdonságairól. Szerinte a hazai malomiparnak nagyobb szerepet kell vállalnia a magyar búza feldolgozásában és bemutatásában, hogy a pékek ne külföldi lisztekben, hanem a hazai alapanyagokban találják meg a megoldást.
Agrárágazat Tudástár: prémiumbúza – A prémiumbúza olyan magas minőségi értékű búza, amely stabil sütőipari és reológiai tulajdonságokkal rendelkezik, ezért a malomipar és a feldolgozók számára különösen értékes alapanyag. Előállításához nem elég a jó fajta: szükséges a megfelelő vetőmag, a tudatos tápanyag-gazdálkodás, növényvédelem, talajállapot és az értékesítési piac igényeinek összehangolása is.
