A tömegtakarmányok tartósításához használt adalékanyagok célja az, hogy az erjedési folyamatok szabályozásával csökkentsük az erjedési veszteséget, és megőrizzük a takarmányok beltartalmi értékeit. Természetesen az adalékanyagok használata nem mentesít senkit a betakarítás időpontjának helyes megválasztásától, illetve a tárolási, taposási, letakarási folyamatok menedzselésétől.
Nagyon fontos, hogy mindenki szem előtt tartsa: a tartósítószerek használata nem javítja a rossz minőségű tömegtakarmányok beltartalmát, de segíti a jó minőségű tömegtakarmányok táplálóanyagainak feltáródását és hasznosulását.
A tejsavtermelő baktériumok szerepe
Az oxigén elhasználásával egyidőben az aerotoleráns anaerob tejsavtermelő baktériumok kezdenek elszaporodni, és a vízben oldható szénhidrátokból tejsavat állítanak elő. Schmidt 2003-as tanulmányából tudjuk azonban, hogy a növények epifita flóráján mindöszsze 10³-10⁴ tejsavtermelő baktérium található, ami nem elegendő a gyors és biztonságos erjedés lezajlásához. Ezért az eredményes pH-csökkenés érdekében az erjedést elősegítő adalékanyagok használata szükséges. A pH gyors csökkenése limitálja a fehérjebontást és az energiaveszteséget, illetve megakadályozza a káros enterobaktérium- és clostridium-törzsek elszaporodását.
Az adalékanyagok kiválasztásánál sok szempontot érdemes figyelembe venni. Az oltási csíraszám legalább egy nagyságrenddel haladja meg az epifita flóra tejsavtermelő baktériumainak számát, azaz legalább 105/gramm zöldtakarmány legyen. A legtöbb gyártó természetesen ennek a többszöröse baktériumszámmal, olykor pedig több baktériumtörzzsel dolgozik a stabilabb erjedés érdekében.
A tartósítás szempontjából lényeges az is, hogy milyen baktériumtörzseket tartalmaz a készítmény. A legjobb hatást a homofermentatív baktériumok (Lactobacillusplantarum) felhasználásával lehet elérni, ugyanis ezek a glikolízis során csak tejsavat képeznek. Ugyanilyen hatásfokkal dolgoznak a fakultatív homofermentatív baktériumok (Pediococcus acidilactici), melyek a glükózból csak tejsavat termelnek, viszont erjesztik a glükonsavat, és a pentózokat is. A piacon található olyan termék is, mely ezeket a baktériumtörzseket egyaránt tartalmazza a jobb hatás érdekében.
Vannak növényspecifikus adalékok, melyek külön-külön alkalmasak pillangósok, gabona- és fűfélék, illetve silókukorica tartósítására. De olyan készítmények is széles körben elterjedtek, melyek a baktériumtörzsek kombinációját tartalmazzák (Lactobacillus plantarum és Pediococcus acidilactici), így alkalmasak a különböző tömegtakarmányok hatékony tartósítására.
A döntés alapja minden esetben a baktériumtörzsek ismerete legyen. Elvárt, hogy az erjesztésben résztvevő tejsavbaktérium-törzs, gyorsan elszaporodva, minél több szénhidrátot tudjon feldolgozni, valamint jól tűrje a savas (pH 4) tartományt. A szenázsok készítéséhez használt termékeknél fontos követelmény, hogy a baktériumtörzs kis viszkozitású viszonyok közt is gyorsan tudjon szaporodni. Ilyen baktérium például a Lactobacillus plantarum, mely a legszélesebb körben használható, megbízható megoldást jelenti. A Pediococcus acidilactici és Lactobacillus plantarum párosítás azért is előnyös, mert előbbi a pH 5-6 közötti tartományban is jól szaporodik, így savtermelésével megteremti a kedvező feltételeket a másik baktériumtörzs számára.
Vannak olyan mikroorganizmusok, amelyek bár nem tartoznak a tejsavbaktériumok családjába, de fontos szerepük van a tömegtakarmányok tartósítására során. Ebbe a csoportba tartozik a Propionibacterium acidipropionici, amely képes a glükózt propionsavvá alakítani, ezzel segítve a penész- és élesztőgombák visszaszorítását, a mikotoxin-termelődés csökkentését. A baktériumtörzs használata javítja az aerob stabilitását a bontást követően is, a szenázs/szilázs fal és a TMR kevésbé melegszik, nem indulnak el a káros utóerjedési folyamatok.
A fejlett biológiai tartósítószerek növényi sejtfalat bontó enzimeket, ß-glükanázt és keményítőt bontó amilázt is tartalmaznak. Több kutató (Stokes (1992); Selmer-Olsen (1993)) is igazolta, hogy az Aspergillusés Trichoderma mikroszervezetekből kinyert enzimek növelik az erjeszthető szénhidrát készletet, ezáltal emelkedik a tejsavtartalom, és csökken az ecetsav- és ammónia szint.
Timac AGRO Hungária Kft.
