Az egészséges élelmiszer nem a boltban kezdődik, hanem a földeken és az állatok takarmányában. Ezt a gondolatot helyezte középpontba a Kék Fehér Szív szakmai konferenciája. Az előadók a saját gazdaságaik példáján keresztül megmutatták, hogyan javítható a takarmányok megváltoztatásával az élelmiszerek minősége. Előadást hallhattunk arról is, hogy az élelmiszer nemcsak táplálék, hanem hosszú távon az egészségünk egyik legfontosabb meghatározója.
Egy rendszer, amely a takarmányozásnál kezdődik
A Kék Fehér Szív nem egy termék, hanem egy szemlélet. Egy olyan nemzetközi kezdeményezés, amelynek az eredete több mint 20 évre nyúlik vissza, amikor egy francia vidéki gazda észrevette, hogy tavasszal a tehenek jobb állapotban vannak, és a tejükkel készített vaj lágyabb és kenhetőbb. Számos kutatás és klinikai vizsgálat után bebizonyosodott, hogy ha helyesebben etetjük az állatokat Omega 3-ban gazdag takarmánnyal (fű, len, lucerna stb.), akkor az embereknek is jobb étel jut.
Egészségesebb élelmiszerek és fenntarthatóság
Pattzai Szabolcs hangsúlyozta, hogy az egyesület programja az egészséges élelmiszerelőállítás mellett a talajok megóvására, és a környezetvédelemre is fókuszál. – A Kék-Fehér Szív egy olyan kezdeményezés, amely a talajvédelemtől a környezetkímélő növénytermesztésen és a korszerű takarmányozáson át a kereskedelemig fogja össze a szereplőket, azzal a céllal, hogy egészségesebb és fenntarthatóbb élelmiszerek kerüljenek a fogyasztókhoz – fogalmazott. A rendszer alapja egyszerű, de annál fontosabb: amit az állat megeszik, az jelenik meg a húsban, a tejben, valamint a tojásban, és ez nagymértékben kihat az egészségünkre is.
A kulcs: a zsírsavak helyes aránya
A Kék Fehér Szív egyik legfontosabb szakmai eleme az omega-3 és omega-6 zsírsavak arányának helyreállítása. – Ma a táplálkozásban az omega-6 bevitel sokszorosan meghaladja az omega-3-ét, miközben mindkettőre szüksége van a szervezetnek. A kulcs a megfelelő arány, amelyet mi 4:1-ben határozunk meg – mondta Pattzai Szabolcs. Ez az arány nem a feldolgozásnál, hanem már a takarmányozásnál dől el. Ebben játszik kulcsszerepet a lenmag, amely omega-3-ban gazdag növény, és képes ellensúlyozni a hagyományos takarmányozás omega-6 túlsúlyát.
Tojás, ami többet ad
Egészségesebb tojások lenmagos takarmánnyal
A Fuchs Tojás Kft. közel egy éve csatlakozott a programhoz, és már rövid idő alatt is látványos eredményeket értek el. – A lenmag-kiegészítésű takarmányainkkal többszörösére tudtuk növelni a tojás omega-3 zsírsavtartalmát a hagyományos takarmányozáshoz képest. Ennek eredményeképpen a fogyasztók a normál tojáshoz viszonyítva hat-nyolcszoros mennyiségben juthatnak ehhez a fontos zsírsavhoz, amelyek szerepe létfontosságú az emberi szervezet számára – nyilatkozta lapunknak Varga Gábor ügyvezető. A megfelelő takarmányozás és az állattjólét mérhető beltartalmi értékeket ad, amely közvetlenül a fogyasztók számára is érzékelhető előny.
Mitől más ez a tej?
A tejtermelésben hasonló összefüggések figyelhetők meg. Bak András és bátyja Bak Gábor dömsödi családi gazdaságában már több mint egy évtizede elkezdtek olyan takarmányozási megoldásokat keresni, amelyek javítják az állatok egészségét és a tej minőségét. Megfigyelték, hogy a szója elhagyásával, nagyobb arányú szenázsetetéssel javul a tehenek egészségi állapota, a takarmány- és vitaminhasznosító képessége. A Kék Fehér Szív rendszer ebbe a gondolkodásba illeszkedik bele. – A kulcs a lenmag és a magas rosttartalmú etetés. Ennek köszönhetően egészségesebb bendőműködés, jobb tejminőség és az állatok hosszabb, hasznos élettartama érhető el – fogalmazott Bak András. A gazdaságuk egy másik irányba is nyitott: az A2-es Tej előállítása felé, amely egyes tejfehérjére érzékeny fogyasztók számára könnyebben emészthető alternatívát jelent.
Egy rendszer, ami összekapcsol bennünket
A Kék Fehér Szív lényege nem egyetlen technológia, hanem egy összefüggő rendszer. Ez az úgynevezett „One Health” szemlélet, amely ma egyre nagyobb hangsúlyt kap a mezőgazdaságban is. A kezdeményezés Magyarországon még a kezdeti szakaszban tart, de a cél, hogy öt éven belül 5%-os piaci részesedést érjenek el Kék Fehér Szív emblémás termékek az élelmiszerpiacon. Ehhez az elhivatott termelők mellett a fogyasztók szerepe is kulcsfontosságú. Tudatos vásárlással, a Kék Fehér Szívvel jelölt termékek választásával nemcsak saját egészségünket, hanem a környezetünk és az állatok jólétét is támogathatjuk.
Agrárágazat Tudástár: One Health szemlélet – One Health szemléletnek azt a megközelítést nevezzük, amely az emberi egészséget, az állatok jóllétét és a környezet állapotát egymással szorosan összefüggő rendszerként kezeli; a takarmányozásban ez azt jelenti, hogy az állatoknak adott takarmány összetétele nemcsak a termelési eredményeket, hanem a tej, a tojás és más élelmiszerek minőségét, végső soron pedig a fogyasztók egészségét is befolyásolja.
