TALAJ és TERROIR: amit a talaj el tud mondani a borról

A Hegyközségek Nemzeti Tanácsa (HNT), a Magyar Talajtani Társasággal (MTT) együttműködve szervezi meg hazánk 22 borvidékén a talajtakaró feltárását és bemutatását, egy-egy borászat kiválasztott szőlőültetvényében, egy feltárt talajszelvény segítségével. A programsorozat részleteit a HNT részéről Molnár Ákos, a HNT elnökségi tagja, a szőlészeti szekció elnöke, az MTT-től Kovács Károly Zoltán, az MTT Oktatási és Ismeretterjesztési Szakosztályának elnöke közös sajtótájékoztatón ismertette.

Amit a talaj el tud mondani a borról

A kampány célja, hogy a helyszínen feltárt talajszelvényen keresztül bemutassa a terroir és a bor közötti szoros kapcsolatot, és felhívja a figyelmet a talaj létfontosságú szerepére az egyén és a társadalom életében. – Célunk a terroir jelentését mindenki számára érthetővé tenni, és rávilágítani arra, miként járul hozzá a terroir egy bor egyedivé válásához.

A 4T

A terroir szó jellemzésénél használatos 4T a társadalmat, a történelmet (borvidéki kultúra és hagyományok), a természetet (klíma, szőlőfajta, klón, az alany típusa és kora) és a talajt, valamint ezek együtthatását jelenti. A talaj összetételének, szerkezetének és tápanyag-szolgáltató képességének megismerése a borvidékek szőlészeinek és borászainak nemcsak hasznos információt jelent, hanem iránymutatásul szolgálhat az eredményes gazdálkodáshoz.

Idén és jövőre is 11-11 borászat

Az idei évben 11 borvidék ad helyszínt a programnak, amely a terveik szerint jövőre újabb 11 borászat bevonásával folytatódik. Az idén induló programsorozat fókuszában a talaj és annak összetett hatása áll. – A talajszelvényeken keresztül, mint egy könyvben, megjelenik a domborzati helyzet, a helyi földtan, a felszínfejlődés, a talajt takaró növényzet, az éghajlat regionális és apró, helyi jelenségei, és természetesen az ember. Többek között a talaj ezen adottságai teszik egyedivé, de közben beazonosíthatóvá a bort, és adnak lehetőséget a borászoknak saját egyéni stílusuk kifejezésére.

Romlik a talajok állapota, védeni kell őket

A talaj sokféleségének és sokszínűségének megismerése csak az első, de nagyon fontos lépcsőfoka ennek a törekvésnek. További célkitűzése a programnak, hogy közösen felhívják a szakma és a társadalom a figyelmét a hazai termőtalajok fontosságára és állapotára. A legfrissebb uniós statisztika szerint a kontinens talajainak 60-70%-a beteg, azaz állapota, termőképessége (tehát alapvető funkciója) romlik, ami nemcsak az élelmiszerbiztonságot, hanem a természeti környezet fennmaradását is veszélyezteti. Amíg ez nem tudatosodik a társadalom minden szintjén (és nemcsak a mezőgazdaságban), addig a szakmai szervezetek nem tudnak hatékonyan fellépni a talajok védelme érdekében.

A kampánynap idei időpontja: 2024. szeptember 28. 10:00 óra

A kampánynap helyszínei a 43. Országos Borversenyen díjnyertes borászatai: